Không phải chỉ có trước đây mà hiện, ở trong những dịp đặc biệt lớn nhỏ khác nhau, thậm chí trong bữa ăn hằng ngày thì gà luôn là món ăn được ưa ái bậc nhất. Từ một con gà, người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau với muôn vẻ của hương vị.
Đối với món gà hấp muối sả hôm nay chúng ta sẽ cùng chế biến thì món ăn này mang hương vị vô cùng đậm đà, gà chín nhờ nhiệt độ cao và sự bốc hơi của muối, không tiếp xúc trực tiếp với nên giữ nguyên được hương vị, cộng thêm mùi thơm của sả càng kích thích vị giác hơn nữa. Vậy còn chần chừ gì nữa mà chúng ta không tiến hành ngay.
Để có được một món gà hấp muối sả hoàn chỉnh, nguyên liệu của chúng ta cầm có: 1 con gà ta khoảng 1 – 1.5kg; 0.5kg muối hạt; 200g sả; 30ml rượu trắng; lá chanh; quả chanh; cùng các gia vị đầy đủ như gừng, tiêu, ớt, hạt nêm, bột ngọt, hành khô. Để hấp được gà thì bạn cần chuẩn bị một nồi lớn kín hơi và vỉ ngăn cách hoăc có thể dùng đĩa ăn cũng được.
Gà bạn đem làm sạch rồi đem ngâm trong nước có pha rượu trắng, gừng và ít muối để trong 3 – 5 phút để khử sạch mùi gà, sau đó vớt ra cho ráo nước. Còn đối với sả bạn rửa sạch, cắt khúc, giữ nguyên phần lá còn phần củ thì đem đập dập, lá chanh bằm nhỏ, gừng và ớt tươi thái chỉ và lấy nước cốt chanh tươi. Sau đó bạn trộn 3 – 4 muỗng sả băm, 1 ít lá chanh băm nhỏ, hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và tiêu, trộn đều rồi xát lên con gà cho ngấm trong 15 phút rồi đem đi hấp.
Đến công đoạn hấp gà, muối hạt được rải đều ở đáy nổi dày chưng 1.5cm, lá sả được lót đều lên trên lớp muối và phái trên nữa là lá chanh và gừng thái chỉ trộn đều. Tiếp tục đặc lớp vỉ hấp lên hoặc cũng có thể thay thế bằng đĩa ăn. Để cho món gà ngon hơn, bạn dùng một ít sả đập dập trộn với gừng và lá chanh rồi nhét vào bụng gà, thấm từ cả trong ra ngoài và từ ngoài vào trong cho món ăn đậm đà.
Với món ăn này bạn không cho thêm nước, gà được đặt vào trong nồi hấp, đậy nắm kín rồi bắc lên bếp để nấu. Hấp khoảng 30 phút đến 45 phút, trong quá trình hấp phải để nồi kín hơi và chú ý duy trì lửa ở mức nhỏ cho gà thấm dần đều.
Món gà hấp muối sả nếu được ăn cùng với chén muối tiêu trộn thêm vài lát ớt thái mỏng cùng với nước cốt chanh nữa thì tuyệt cú mèo. Cách làm đơn giản mà hương vị món ăn vô cùng thơm ngon. Trong một dịp đặc biệt hãy cùng chế biến cho cả nhà cùng ăn bạn nhé.
