Cũng là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, miến xào lòng gà đơn giản, dễ làm, xào miến ngon không khó nhưng nếu làm không khéo thì lòng gà sẽ bị hôi, miếng xào sẽ bị dai quá. Vậy nên với một vài chia sẻ dưới đây phần nào sẽ giúp cho món miến xào lòng gà trở nên thơm ngon hơn. Biết đâu lại được bổ sung vào danh sách các món ăn yêu thích của cả gia đình.
Trong cách làm món miến xào lòng gà thì chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- 2 bộ lòng gà
- 200g miến
- 1 củ cà rốt, 1 ít giá đỗ
- 3 tai mộc nhĩ, 5 tai nấm hương
- Hành hoa, rau răm
- Hành khô, hạt nêm, tiêu, mỳ chính, dầu ăn.
Nguyên liệu như vậy là đủ. Bây giờ chúng ta cùng tiết hành chế biến món ăn nhé. Trước hết lòng gà bạn hãy xát lại với muối, chanh và ít rượu trắng để đảm bảo lòng sạch và khử bớt mùi hôi. Cuối cùng là rửa lại lần nữa với nước. Lòng gà và mề đã được rửa sạch bạn đem thái miếng nhỏ vừa ăn rồi đem ướp với hành khô băm và 1/2 thìa hạt nêm trước.
Đối với miến, trước khi đem xào thì cần ngâm miến vào nước ấm cho miến mềm ra, dùng kéo cắt khúc ngắn vừa ăn. Và để cho miến xào lòng gà này được giòn, ngon, không nát thì bạn cũng nên cần miến qua nước sôi thật nhanh rồi xả lại nước lạnh ngay sau đó. Miến ngâm sẽ được trộn với chút lòng dầu ăn hoặc lòng trắng trứng. Còn nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở rồi cắt bỏ chân rửa sạch. Tương tự cà rốt cũng rửa sạch, cạo vỏ, bào sợi để xào; rau răm, hành hoa cũng được rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo.
Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong chúng ta mới bắt tay vào để xào. Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào, khi nào dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm lên. Lòng và mề gà được cho vào chảo xào chín, tiếp đến cho mộc nhĩ, nấm hương vào để cùng xào. Tiếp đến là nêm thêm một chút gia vị cho thấm nhưng cũng nên bỏ ít thôi bạn nhé vì lòng gà cũng được được ướp trước đó rồi.
Cho đến khi lòng chín thì miến vào trước, đảo qua nhanh vài lần rồi tiếp tục cho cà rốt vào. Lưu ý là bạn nên để lửa thật to và đảo nhanh tay để miến không bị nát và làm mất độ giòn nhé. Và xào đến lúc cả lòng, miến và cà rốt chín rồi bạn rắc thêm hành hoa, rau răm, giá đỗ vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn nữa là được. Để tăng thêm độ kích thích thì một ít hạt tiêu xay rất cần thiết.
Chỉ trong chưa đầy 30 phút là chúng ta đã có món miến xào lòng gà thơm ngon rồi. Bạn chỉ cần lư ý một chút trong công đoạn sơ chế lòng và ngâm miến thì món ăn sẽ rất ngon đấy. Bên cạnh những món như xôi, giò, gà luộc, bánh chưng thì miến xào lòng gà cũng được xem là món chính trong mâm cúng ông Công, ông Táo và dịp 23 tháng Chạp đấy.
