Há cảo nhân thịt gà kiểu Nhật là món ăn mát, có lợi cho sức khỏe, rất phù hợp với những tín đồ hà cảo nhưng sợ mập vì nó rất ít chất béo lại dễ làm.
Nguyên liệu:
– 60 lá vỏ há cảo
– 500gr thịt ức gà
– 300gr lá cải thảo
– 1 bó hẹ
– 1 củ gừng nhỏ
– 1 muỗng 1 nếp
– 1 muỗng xì dầu Nhật
– 1 muỗng dầu vừng
– ½ củ cà rốt (tùy ý)
– Bột năng
Chế biến:
– Cải thảo cắt nhỏ. Ngâm nước muối 15 phút rồi vắt thật kỹ cho ráo nước.
– Gừng thái sợi chỉ.
– Hẹ thái nhỏ
– Thịt gà với cà rốt xay nhuyễn.
– Trộn toàn bộ nguyên liệu phần nhân với dầu vừng, xì dầu và bột nếp.
– Trộn đều cho hỗn hợp nhân nhuyễn.
– Nếu nhân nhiều nước thì có thể cho thêm 1-2 muỗng bột nếp nhưng không nên cho nhiều.
– Trải lá vỏ há cảo ra, cho 1 thìa nhân vào và gấp đôi lại.
– Bạn có thể gấp theo cách sủi cảo đã được hướng dẫn hôm trước hoặc theo 1 trong 2 cách cải tiến hôm nay:
+ Cách 1: Gấp đôi theo chiều ngang lá há cảo. Xếp mí lá vỏ như đối với hình tròn để tạo hình nếp chéo.
+ Cách 2: Gấp đôi theo chiều chéo miếng vỏ. Miết kỹ cho phần nhân được bao kín trong vỏ. Xếp chéo 2 bên lại với nhau.
– Xếp há cảo vào trong chảo. Cho một chút dầu ăn vào và bắc chảo lên bếp.
– Sau vài phút, vỏ bánh bắt đầu hơi xém thì đổ 1 bát nước pha 1 thìa cà phê bột năng vào. Đậy vung và om cho nước vừa cạn thì mở vung ra.
– Đợi thêm 1 phút cho đế bánh giòn thì gắp ra. Dùng nóng với xì dầu Nhật.
