Trong mâm cỗ cũng ngày Rằm tháng 7 như xôi, gà, giò chả thì không thể thiếu đĩa nộm gà xáy phay. Món ăn được coi là làm giá mát, hương vị giúp làm dịu lại cái béo, nhiều dầu mỡ của các món ăn còn lại. Vậy nên dĩa nộm rát được yêu thích. Nộm gà xé phay ngon là vậy, được rất nhiều người thích, lại dễ ăn là vậy nhưng cũng rất dễ làm. Hôm nay hãy cùng gacung.com vào bếp để bỏ túi bí quyết thực hiện món ăn này cho mâm cỗ cũng thêm đủ đầy, tươm tất nhé.
Nguyên liệu cho món nộm gà xé phay đó là 1 con gà khoảng 1.2kg; 1/4 bắp cải; 1 củ hành tây; đậu phụng rang vàng; rau răm thái nhỏ; 2 trái ớt sừng thái hạt lựu nhỏ; 2 trái ớt nhỏ và 2 tép tỏi băm nhuyễn; 3 muỗng canh nước mắm; 2.5 muỗng canh đường và nước cốt từ 1 quả chanh.
Con gà này sau khi đã làm sạch sẽ hết rồi thì chúng ta đem luộc cho chín. Trước khi luộc thì cũng cho vào vài củ hành và gừng đập dập cho thịt gà được thơm. Sau khi luộc gà chín rồi, tắt bếp thì nên để nguyên và ngâm gà trong nồi chừng 30 phút rồi mới vớt ra nhé. Đây là bí quyết giúp cho thịt gà được dai và giòn hơn.
Trong khi chờ đợi thịt gà chín thì chúng ta sẽ sơ chế những nguyên liệu khác. Bắp cải thái sợi nhỏ, càng nhỏ càng ngon. Hành tây thái sợi mỏng rồi ngâm trong nước có pha ít giấm, đường và muối, trộn đều lên rồi cho vào tủ lạnh. Còn quan trọng không kém quyết định độ thơm ngon của món ăn đó chính là nước trộn gỏi. Hỗn hợp này được pha theo tỉ lệ 3 muỗng nước mắm:2 muỗng nước cốt chanh:2.5 muỗng đường, hòa tan trong một chén rồi cho thêm ớt sừng, ớt băm và tỏi băm vào cùng trộn lên luôn. Hương vị chua chua, ngọt ngọt của nước trộn sẽ làm cho món ăn thật tuyệt.
Và gà sau khi đã luộc chín rồi, để nguội rồi bạn xé theo thớ thành những miếng nhỏ, tuy nhiên cũng không nên nhỏ quá thì khi ăn không cảm nhận hết được vị ngon của thịt gà nhé. Cho thịt gà đã xé vào một cái tô lớn cùng với bắp cải và hành tây. Trộn 3 thứ này đều lên với nhau rồi sau đó mới rưới hỗn hợp nước mắm chúng ta vừa pha ở trên xong. Cuối cùng mới cho rau răm và đậu phụng vào trộn.
Cũng cần lưu ý là tốt nhất bạn chỉ nên bắt đầu trộn gà xe phay với các nguyên liệu trước khi ăn khoảng 5 phút thôi, có như vậy thì mọi thứ vừa đủ thấm và vẫn giữ được độ giòn. Nếu trộn sớm quá sẽ làm mất đi độ giòn của món ăn mà lại cũng kém đẹp mắt nữa.
