Gà nấu đông mà ăn với bánh chưng ngày Tết thì phải nói là tuyệt vời không có gì bằng nhé. Thịt gà mềm nhừ, vị mặn, mọc nhĩ giòn, trong mát sẽ hòa quyện cho bạn mê mẩn.
Chuẩn bị:
– 1 con gà 1,2kg – 1,4kg
– 200g bì lợn
– Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, gừng, gia vị, nước mắm
– 1,5 lít nước
Chế biến:
Bước 1:
– Gà và bì lợn sơ chế sạch sẽ.
– Lọc gà để tách riêng phần thịt và xương.
Bước 2:
Phần xương gà và bì lợn: ninh lấy nước dùng. Chú ý, khi nước sôi giảm lửa và hớt bọt.
Bước 3:
– Phần thịt gà thái miếng cỡ bao diêm, ướp gia vị, hành khô đập dập và gừng.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm
Bước 4:
Xào thịt gà với mộc nhĩ thái chỉ cho đến khi gà săn lại và thấm gia vị.
Bước 5:
Cho gà sang một nồi khác, chế nước dùng vào, thêm nấm hương, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà mềm nhừ. Chú ý hớt bọt và váng mỡ để nước dùng được thanh. Lúc này, bạn có thể cho miếng bì lợn vào ninh cùng để lấy thêm chất đông. Khi thịt đã chín mềm thì vớt bỏ miếng bì này ra.
Nêm nếm gia vị và một thìa nước mắm. Chú ý, món thịt đông thường nấu nhạt hơn so với các món mặn hoặc món kho thông thường.
Bước 6:
– Khi thịt gà đã mềm, xúc thịt ra bát.
– Chan nước ngập thịt.
Bước 7:
Với thời tiết lạnh của những ngày cận Tết ở Miền Bắc thì món thịt đông không cần để trong tủ lạnh vẫn đông được bình thường. Nếu thời tiết nóng, thì bạn cần để thịt trong tủ lạnh để thịt đông lại.
