Cách nấu cháo gà kiểu Đà Lạt

Cháo

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 400g phần ức gà
– 1/2 quả tim heo
– 1 quả cật heo
– 1/2 củ hành tây
– 1 trái ớt đỏ
– 50ml nước mắm
– 5g muối
– 40g bột nêm
– 100g đường
– 20ml nước cốt chanh
– 100g gạo
– Một ít rau râm, rau quế, hành lá
– Rượu trắng, gừng

Chế biến:

Bước 1:

– Vo sạch gạo và đem đi nấu cơm. Canh nước nhiều hơn bình thường để gạo nhão.
– Ngâm tim, cật heo trong rượu trắng và gừng thái lát, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi hôi của nội tạng heo.

Bước 2:

Rửa sạch ức gà. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho ức gà và một lượng nước xâm xấp mặt thịt, mở lửa lớn, nấu trong khoảng 5 phút để xương gà nhả bọt dơ. Đem bỏ phần nước dơ.

Rửa sạch tim, cật heo. Cho khoảng 1 lít nước cùng tim, cật heo vào nồi thịt gà, đặt lên bếp, luộc trong 20 phút.

Bước 3:

Vớt ức gà ra xé thịt. Cắt nhỏ tim và cật heo.

Bước 4:

Múc cơm chín cho vào nồi nước luộc gà, nêm thêm 5g muối, 40g bột nêm, 20g đường, mở lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Bước 5:

Rửa sạch, thái nhỏ hành tây, rau râm. Nhặt lá, rửa sạch rau quế. Rửa sạch, thái nhỏ ớt đỏ.

Bước 6:

Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch, 50ml nước mắm, 80g đường, ớt đỏ, đun nhỏ và khuấy đều đến khi đường tan hết rồi tắt bếp.

Bước 7:

Cho thịt gà xé, tim, cật heo, rau râm, rau quế, hành tây vào một tô lớn. Đổ từ từ nước mắm và nước cốt chanh vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt thấm đến khi có vị vừa ăn.

Bước 8:

Múc cháo ra chén/tô, cho gỏi gà lòng heo, hành lá thái nhỏ lên trên, dùng ngay khi còn nóng.